Présentation du domaine
LE DOMAINE
Notre cidrerie-distillerie est située en plein coeur de la boutonnière du Pays de Bray. Le corps de ferme du XVIII ème siècle est en colombages et torchis, il abrite les chais à Calvados et Pommeau de Normandie pour un parfait achèvement.
Hervé et Denise sont tombés amoureux de cet endroit en 1984 et c’est là que l’aventure a commencé!! Depuis nous recherchons constamment la qualité, la rigueur, l’authenticité dans chacun de nos produits. Notre Domaine aspire à des valeurs familiales, chaleureuses, naturelles, reflet de nos produits.
LE VERGER
Notre verger de 15ha contient 24 variétés différentes de pommes à cidre ainsi que quelques variétés de poires à poiré répartit sur 6ha de haute tige et 9ha de basse tige. Un troupeau de moutons broute l’herbe durant toute l’année. Des ruches ont été installées pour favoriser la pollinisation au printemps. Les haies, mares, permettent de conserver la présence d’auxiliaires utiles à la lutte contres certains ravageurs.
LA RECOLTE
Les fruits sont ramassés mécaniquement de fin septembre jusque mi-novembre. En fonction des variétés, le ramassage se fait en une ou plusieurs fois afin de coïncider avec la maturité optimale des pommes. Elles sont ensuite transformées dans un délai de 24h maximum après récolte. Les fruits sont triés manuellement puis lavés et râpés. Le pressage se fait à l’aide d’un système pneumatique pour un pressurage lent et progressif de la pulpe pendant 2h, s’ensuit un refroidissement du moût à 8°C. Les fermentations de nos cidres sont maitrisées par filtration et froid afin de préserver et développer les arômes de la pomme. Différentes cuvées sont assemblées afin d’obtenir un cidre équilibré, aux arômes complexes, il est ensuite mis en bouteille.
